Merienda rápida y clásica: cómo hacer un bizcochuelo marmolado sin harina ni azúcar
Los bizcochuelos marmolados nacieron de la combinación de masas claras y chocolate. La técnica, que tiene raíces alemanas, tiene diferentes variantes, entre ellas, una de sin harina ni azúcar, ideal para personas con diabetes.
La receta incluye: yogur natural, huevos, endulzante y cacao puro. En menos de 40 minutos es posible tener lista la receta. No contiene harinas ni azúcares refinados, por lo que es baja en carbohidratos, y puede adaptarse a dietas sin gluten o keto.
La técnica del marmolado es la misma: se dividen las mezclas en dos, una de vainilla y otra con cacao, y se combinan en el molde formando remolinos. Se puede cocinar en horno convencional o en freidora de aire, lo cual reduce aún más el tiempo.
El resultado es un bizcochuelo aireado, húmedo y con un aroma que conquista a todos los corazones. Esta receta es perfecta para acompañar un café, una infusión o como colación para toda la familia.
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La receta del bizcochuelo marmolado sin harina ni azúcar
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de yogur natural sin azúcar (puede ser griego o vegetal)
- 1/3 taza de eritritol, stevia o el endulzante de preferencia apto para horno
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, pero ayuda a airear)
- 1 pizca de sal
- Aceite o spray antiadherente para el molde
El paso a paso de la preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (o la freidora de aire a 160 °C).
- En un bol, batir los huevos con el endulzante hasta que estén espumosos y aireados.
- Agregar el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
- Añadir la pizca de sal y el polvo de hornear. Integrar todo hasta tener una mezcla homogénea.
- Separar la mezcla en dos partes iguales.
- A una de ellas, agregar el cacao en polvo tamizado y mezclar bien hasta que quede sin grumos.
- En un molde engrasado (de silicona o tradicional), verter alternadamente cucharadas de mezcla blanca y de mezcla de cacao.
- Con un palillo o cuchillo, hacer remolinos suaves para crear el efecto marmolado.
- Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar. Podés servirlo solo o con un poco de yogur y frutos rojos por encima.
Los tiempos de preparación
La receta completa del bizcochuelo marmolado sin harina ni azúcar toma aproximadamente 35 a 40 minutos en total:
- Preparación de la mezcla: 10 minutos
- Marmolado y moldeado: 5 minutos
- Cocción en horno: 20 a 25 minutos (dependiendo del horno o freidora de aire)
El valor nutricional de una porción del bizcochuelo marmolado
- Calorías: 90
- Grasas: 4 gramos
- Grasas saturadas: 1,5 gramos
- Carbohidratos: 5 gramos
- Azúcares: 1 gramos (naturales del yogur)
- Proteínas: 6 gramos
Es importante destacar que estos valores son estimados, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos usados en la preparación y las cantidades de cada porción.
