Cómo preparar en casa el alfajor “Dubai” de pistacho que causó furor en redes: la receta inspirada en Havanna
El boom por el alfajor con sabor a pistacho y chocolate con leche llegó para quedarse. Inspirado en los sabores de Medio Oriente y con una “estética premium”, el alfajor “Dubai” de Havanna sorprendió al público argentino y despertó el interés por sus ingredientes y elaboración. Aunque es un producto limitado, su combinación de cacao, frutos secos y cobertura lo convirtió en un fenómeno replicado en cocinas de todo el país.
A continuación, una guía para preparar este alfajor en casa, paso a paso, con ingredientes que se consiguen fácilmente y que permiten disfrutar de una experiencia gourmet sin salir del hogar.
El alfajor “Dubai” ya tiene su versión casera: cómo hacerlo paso a paso
Ingredientes y preparación
Tapas de cacao estilo marplatense
- 150 g de manteca a temperatura ambiente.
- 100 g de azúcar.
- 1 cucharada de miel.
- 1 huevo.
- 250 g de harina 0000.
- 30 g de cacao amargo.
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.
- 1 pizca de sal.
Paso a paso:
- Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
- Agregar la miel y el huevo, y batir nuevamente.
- Incorporar los secos tamizados (harina, cacao, bicarbonato, sal) y mezclar hasta formar una masa uniforme.
- Envolver en film y refrigerar durante 1 hora.
- Estirar la masa a 4 mm de espesor, cortar círculos y hornear a 180 °C por 8 a 10 minutos.
- Dejar enfriar completamente.
Relleno de pistacho y chocolate blanco
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- 200 g de pistachos pelados y sin sal.
- 100 g de chocolate blanco.
- 50 ml de crema de leche.
Paso a paso:
- Procesar los pistachos hasta obtener una pasta densa.
- Derretir el chocolate blanco y mezclar con la crema caliente hasta formar una ganache suave.
- Agregar la pasta de pistachos y revolver hasta que se integre por completo.
- Enfriar hasta que adquiera una textura firme.
Armado y baño final
- 300 g de chocolate con leche para cobertura.
Paso a paso:
- Armar los alfajores con una porción generosa de relleno entre dos tapas.
- Refrigerar durante 30 minutos para estabilizar.
- Derretir el chocolate con leche y bañar cada alfajor por completo.
- Dejar secar sobre papel manteca hasta que el baño se endurezca.
Esta receta casera permite acercarse al sabor del icónico alfajor “Dubai”. El pistacho, protagonista de esta preparación, aporta cremosidad, color y un toque distintivo que lo aleja del clásico dulce de leche.
