Cómo reutilizar las sobras del asado: 3 recetas fáciles, sabrosas y bien argentinas
En la cultura culinaria argentina, pocos rituales son tan sagrados como el asado. Reunir a la familia o a los amigos alrededor de la parrilla es una costumbre arraigada, casi un acto de fe en el que la carne vacuna, el cerdo y algunos vegetales son los protagonistas.
Sin embargo, es habitual que tras la comilona queden sobras. Ya sea porque alguien desayunó tarde, está a dieta, prefirió la picada o simplemente llegó con poco apetito, la realidad es que muchas veces el asado termina sobrando.
Lejos de dejar que esos sabrosos restos pierdan protagonismo, hay quienes deciden darles una nueva vida en platos creativos, prácticos y llenos de sabor. Así, el gusto auténtico del asado argentino se reconvierte en menús impensados, sin perder su esencia.
Empanadas criollas de carne asada
Una de las formas más tradicionales -y efectivas- de reutilizar la carne es preparando empanadas. Para ello, se recomienda cortar los restos en cubos pequeños, saltearlos con cebolla y morrones de ambos colores, y condimentar con pimentón dulce y comino.
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El jugo de cocción de la carne aporta humedad y sabor. Luego, solo queda rellenar los discos de masa, cerrarlos con repulgue y cocinarlos al horno o fritos. Para acompañar, nada mejor que un chimichurri casero o una salsa picante.
Tacos al estilo argentino
La fusión con sabores internacionales también tiene lugar en esta reinvención del asado. En este caso, la carne se desmenuza y se calienta con cebolla de verdeo y ajo en aceite de oliva.
Luego, se sirve sobre discos de masa o tortillas calientes, con repollo rallado, rodajas de tomate, queso y una cucharada de salsa criolla o crema ácida con limón y cilantro. Un plato fresco, listo en 15 minutos, ideal para sorprender con una vuelta de tuerca criolla a un clásico mexicano.
Croquetas de carne y queso
Otra opción irresistible para convertir las sobras en algo completamente nuevo son las croquetas. Mezclando la carne triturada con puré de papa, queso cremoso y perejil, se forman bolitas que luego se rebozan y se fríen hasta dorar.
El resultado: una entrada crujiente, perfecta para acompañar con mayonesa de ajo o una salsa de chile dulce.
Sabor y aprovechamiento
Reutilizar las sobras del asado no solo es una manera de evitar el desperdicio, sino también una oportunidad para explorar nuevas recetas sin renunciar al gusto tradicional.
Asimismo, se pueden incorporar chorizos, morcillas y vegetales asados para sumar sabor y variedad a las recetas.
Desde empanadas hasta tacos y croquetas, estos platos demuestran que el asado puede seguir brillando incluso después del fuego. Y con un poco de creatividad, cada bocado se convierte en una celebración de sabor auténtico.
