Solo masa y distintos quesos: la receta de la pizza “al tacho”, el clásico uruguayo que no lleva salsa
Una de las pizzas más curiosas se encuentra en el Bar Tasende, en Montevideo, Uruguay. Se trata de la pizza “al tacho”, elaborada con una masa sin salsa y cubierta con distintos tipos de quesos. Esta particular creación surgió en la década de 1970 de la mano del pizzero Angelo Nari y se convirtió en una marca registrada del bar, fundado en 1931 por Jesús Tasende.
Si bien para algunos comensales se trata de un invento original, otros señalan que está inspirada en un estilo de pizza italiana. A diferencia de la pizza a la piedra, donde la masa se coloca directamente sobre una pala o superficie caliente, la pizza “al tacho” necesita de moldes grandes para contener la abundante cantidad de queso que la caracteriza.
Si bien la receta es un secreto, la cocinera y nutricionista uruguaya Cata de Palleja compartió en su perfil de Instagram su versión de la pizza “al tacho”, una propuesta ideal para compartir con amigos o familia y sorprenderlos con una pizza distinta a la tradicional.
Receta para hacer la pizza “al tacho”
Ingredientes
- 300 g de harina
- Media cucharada de levadura seca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 50 g de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 150 ml de agua tibia
Para cubrir la pizza:
- 1 taza de leche caliente
- 300 g de mezcla rallada de mozzarella y provolone
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Paso a paso
- En un bowl, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
- Añadir la manteca blanda, el aceite y unir todo con agua.
- Amasar hasta unir todo, formar un bollo y dejar leudar durante 40-45 minutos. Luego, estirar la masa con un palo hasta que quede fina.
- Colocar la masa en un molde para pizza de 28-30 cm.
- En otro recipiente, añadir la mozzarella y el queso provolone junto con la leche bien caliente, dejar reposar hasta que se ablande todo y separar la leche que sobra.
- Verter esa mezcla sobre la masa, espolvorearla con mucho queso rallado y hornear a 180° hasta que esté cocida y bien doradita, durante 25 minutos.
